Cultivez des haricots verts


Ils sont parmi les légumes les plus appréciés, même par les enfants, car leur saveur délicate est agréable même à ceux qui n'aiment pas les saveurs fortes caractéristiques des autres légumes, comme les artichauts ou le brocoli; la teneur élevée en fibres en fait d'excellentes légumineuses, et le fait qu'elles contiennent également de nombreuses protéines, comme toutes les légumineuses, en fait un excellent produit à apporter tous les jours à la table pour notre famille.
Les haricots verts (également appelés croissants) sont des haricots à tous égards, mais ils ont été sélectionnés parce que leurs fruits peuvent également être consommés non mûrs; donc quand nous mangeons les haricots verts, nous mangeons pratiquement toutes les gousses non mûres, y compris les petits haricots non encore développés; ce fait rend les haricots verts plus légers et plus riches en fibres que les haricots.
Les haricots sont cultivés par l'homme depuis des milliers d'années, mais peut-être que tout le monde ne sait pas que les haricots "modernes", ou les variétés que nous trouvons disponibles dans des sacs à semer, et celles que nous trouvons sur le marché, sont presque sans rapport avec les haricots qui ils ont mangé nos ancêtres; ces légumineuses sont naturellement répandues dans le monde entier, mais en Europe et en Asie, seuls les haricots appartenant au genre de la vigne étaient cultivés jusqu'à il y a quelques siècles. Parmi ces haricots anciens, seuls quelques types sont encore en culture, par exemple les haricots Azuki très appréciés en Asie, ou les haricots pour les yeux, très appréciés en Italie.
Tous les autres haricots que nous mangeons couramment, des haricots verts mangent tout aux haricots borlotti, des haricots violets aux blancs d'Espagne, sont nés de l'hybridation d'espèces et de genres d'origine nord-américaine; ce sont donc des variétés qui se sont répandues dans le monde après 1492.
La décision d'abandonner les variétés issues du genre vigne, en raison des variétés dérivées du genre phaseolus, a été dictée par le fait que les fèves américaines ont une productivité beaucoup plus élevée.

Culture de haricots verts



Il existe de nombreux haricots qui peuvent être consommés non mûrs, et il existe donc de nombreuses variétés de haricots verts; les croissants typiques sont verts, d'environ 7 à 10 cm de long et assez fins; cependant, il y a des haricots jaunes, violets, verts jusqu'à 50 cm de long, larges et aplatis.
En plus des haricots verts, il y a ce que l'on appelle le haricot mange tout, ou choucas, poisson plat (chaque région italienne a un nom différent pour cette légumineuse); ce sont des légumes très similaires aux haricots verts pour la saveur, mais plus gros et avec une section aplatie, généralement avec une gousse légèrement plus coriace, qui nécessite une cuisson plus longue. Les croissants produisent un beau buisson, et il existe des variétés à croissance naine ou à développement grimpant; cette caractéristique est à considérer au moment de l'implantation, car avant le semis, il est conseillé de mettre en place un réseau de support pour les plantes grimpantes.

Besoins croissants de haricots verts



Ils sont semés directement à la maison, préparant des postarelles à une distance d'environ 25 à 40 cm, en rangées espacées d'au moins 35 à 45 cm; le sol doit être bien travaillé et riche, de pâte molle. Comme toutes les légumineuses, les haricots verts vivent également en symbiose avec les bactéries qui fixent l'azote présent dans l'air et le rendent disponible pour les racines des plantes; pour cette raison, il n'est pas nécessaire de fournir des engrais à forte teneur en azote.
La culture des haricots, des haricots verts et des pois, au lieu de piller le sol des sels minéraux qu'elle contient, tend à l'enrichir en azote; pour cette raison, il est important d'inclure ces légumes dans une rotation correcte des légumes dans le jardin, surtout en les semant à la suite de légumes qui ont une forte demande en sels minéraux, comme les courgettes.
Le semis a lieu à partir d'avril, en plein champ, jusqu'en septembre, pour grimper environ tous les mois, sur différents parterres de fleurs, pour avoir une récolte continue tout au long de l'été; dans certaines régions aux étés très chauds, les semis sont sautés en juin et juillet, mais ils reprennent fin août pour avoir au moins une dernière récolte d'automne. Les haricots verts remontent, donc un seul parterre peut produire des fruits pendant quelques semaines, qui sont consommés frais. Ce n'est pas un légume difficile à cultiver, nécessitant généralement un arrosage régulier au moment de la plantation et jusqu'à ce que les plantes atteignent au moins 20-25 cm de hauteur; puis il est arrosé lorsque le sol est sec.

Haricots verts: ravageurs et maladies



Les croissants sont produits par des arbustes assez vigoureux et résistants, qui ne nécessitent pas de soins particuliers; la sécheresse estivale et la chaleur peuvent faire perdre prématurément le feuillage aux plantes, et il peut aussi arriver dans ces cas que les gousses soient enlevées ou petites. Une bonne irrigation résout généralement le problème, même si dans les régions avec des étés très chauds, vous évitez de cultiver des croissants au milieu de l'été, ou vous choisissez des variétés qui sont particulièrement résistantes à la sécheresse.
Les feuilles sont couvertes de poils fins, ce qui les rend collantes au toucher; pendant les mois frais et humides, il arrive souvent que ces feuilles soient colonisées par des pucerons, qui doivent être éliminés avant la floraison de la plante, avec des insecticides appropriés.
Un climat très chaud et sec, d'autre part, favorise le développement des acariens, qui sont tenus à l'écart des feuilles de haricots verts en arrosant simplement les parterres régulièrement, surtout en l'absence de pluie.
Il arrive parfois que ces plantes soient affectées par des champignons ou autres parasites, notamment lorsqu'une rotation correcte n'est pas suivie dans le jardin, ou dans le cas d'un sol très exploité ou épuisé; ce type de maladie fongique est évité avec des soins de culture appropriés, une bonne rotation des légumes dans le jardin et une désinfection et un traitement du sol avant de planter les nouvelles plantes, à la fin de l'hiver et à l'automne.

Vidéo: Recette de Haricots verts au beurre - 750g (Août 2020).