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Un légume irremplaçable sur la table russe est la betterave

 Un légume irremplaçable sur la table russe est la betterave


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La betterave est entrée depuis longtemps et fermement dans la vie humaine. Beaucoup de gens connaissent ses propriétés bénéfiques. Cependant, peu de gens savent qu'il contient un ensemble d'éléments très rare.

Dans l'article, nous examinerons les caractéristiques biologiques, l'histoire de l'occurrence, la composition chimique, ainsi que les avantages, les inconvénients et les contre-indications d'utilisation.

Nous apprendrons comment bien grandir, quelles espèces existent, comment la donner correctement à un enfant et s'il est possible de donner des betteraves aux animaux. Analysons d'autres informations importantes.

Informations générales sur les racines

Nous vous dirons ce qu'est une betterave, un légume ou un fruit, à quoi ressemble un légume racine.

  • Définition... La betterave est un légume racine, pas un fruit comme certains le croient.
  • À quoi cela ressemble-t-il? L'apparence du légume dépend du type de légume racine. La betterave est une rosette de grandes feuilles elliptiques allongées pétiolées avec une racine arrondie dépassant du sol. De quelle couleur les racines peuvent-elles être? Il existe des types de couleurs rouge, bordeaux ou noir et violet.
  • Description botanique... La betterave appartient aux plantes bisannuelles de la famille des amarante, qui forment des feuilles et des racines la première année. Et déjà dans la deuxième année de vie, il libère une tige fleurie ramifiée, des fleurs (verdâtres ou blanches) et des graines.
  • Structure... Dans sa première saison, la plante est couronnée de feuilles basales à tige raccourcie. La culture des racines est une racine modifiée avec une tête (partie supérieure), un cou (le plus épais - le principal, mangé), une racine (processus racinaire dans la partie inférieure).

    La deuxième période pour les betteraves est marquée par l'apparition de pousses florifères (tiges) des bourgeons apicaux et latéraux de la tête de la racine. Les feuilles et les inflorescences de la panicule poussent sur les tiges, sur les branches raccourcies desquelles se trouvent 2 à 5 fleurs bisexuées. La noix-fruit est formée par pollinisation croisée. À maturité, ils se développent ensemble pour former des semis, également appelés glomérules. À l'intérieur, sous le couvercle, se trouvent des graines.

    Souvent, les gens s'intéressent au nom des fanes de betteraves. Les sommets ou les feuilles de betterave n'ont pas de nom distinct. Il ne faut pas les confondre avec une variété distincte de "bette à carde".

  • En quoi diffère-t-il d'un coléoptère... Betterave dans la traduction de l'ukrainien ou du biélorusse signifie betterave.

Caractéristiques biologiques

Caractéristiques biologiques. Les betteraves alimentaires sont thermophiles. La germination est possible à + 5 ° C, optimale - + 20 ° C, + 15 ... + 18 ° C - avant le début de la formation des racines, et après - + 20 ... + 25 ° C.

Si le temps est frais tout au long de la croissance (0 ... + 10 ° C), il y a une forte probabilité de formation rapide de fleurs.

La plante a besoin de lumière. Les betteraves réagissent bien à l'humidité; avec une irrigation abondante, elles donnent un bon gain de poids.

Les betteraves préfèrent une irrigation modérée... Cela l'empêchera de devenir fibreux ou lâche. Un sol limoneux ou limoneux riche en humus convient à la plantation.

Les betteraves n'aiment pas beaucoup les sols acides. Même avec une faible acidité, le rendement baisse fortement. Dans ce cas, les experts conseillent de chauler le sol.

Histoire d'origine

Les betteraves alimentaires modernes sont dérivées de betteraves sauvages cultivées en Extrême-Orient et en Inde. Elle était connue dès 2000 avant JC. et a été utilisé comme plante végétale et médicinale. La domestication elle-même n'a eu lieu qu'après près de 1000 ans. Fait intéressant, au début, les sommets étaient mangés et la racine était utilisée comme médicament.

Il est également mentionné que les anciens Grecs l'ont sacrifiée à Apollon. Depuis lors, très peu de temps s'est écoulé et 500 ans avant JC. en Asie, pour la première fois, ils ont commencé à manger de la racine de betterave. Seulement au début de notre ère. des formes cultivées de betteraves à racines communes ont commencé à apparaître. Dans notre région (Kievan Rus), il n'est apparu qu'aux X-XI siècles.

Composition chimique

La betterave contient:

  • les protéines;
  • les graisses;
  • les glucides;
  • fibre;
  • vitamines (B1, DANS2, R, PP);
  • sucres (glucose et fructose, et jusqu'à 25% de saccharose);
  • acides (ascorbique, pantothénique, folique, oxalique, citrique et malique);
  • sels minéraux (magnésium, potassium, calcium, fer, iode, manganèse, cobalt, sodium, phosphore);
  • colorants (bétaïne (substance de type alcaloïde), corotinoïdes, pectines, pigments);
  • acides aminés (valine, lysine, arginine, histidine, etc.).

Les sommets contiennent de l'acide ascorbique, du carotène, des colorants, de la bétanine et de la bétaïne.

Avantages et inconvénients pour les humains

Caractéristiques bénéfiques:

  1. Les betteraves sont la première aide à lutter contre la constipation chronique. Il agit non seulement sur les intestins, mais détruit les bactéries putréfactives.
  2. C'est un excellent régulateur du métabolisme des graisses, de la fonction hépatique et de la pression artérielle (hypertension).
  3. Le légume aide parfaitement non seulement la santé du corps (analgésique, anti-inflammatoire, diurétique, antispasmodique, anti-sclérotique, antiscorbutique, cicatrisation, renforcement général), mais aussi le psychisme, car il fait face parfaitement à la dépression.
  4. La plante assiste le corps dans l'hématopoïèse.
  5. L'acide folique dans les betteraves est très nécessaire pour les femmes enceintes et celles qui ne font que planifier un bébé. Il aide à former un système nerveux sain dans un petit embryon.
  6. La teneur élevée en iode contribue à compenser sa carence dans le corps humain.
  7. La bétanine contenue dans les betteraves empêche le développement de tumeurs malignes.
  8. La faible teneur en calories du légume ravira toute personne à la diète.

Préjudice:

  1. Les betteraves ne permettent pas l'absorption du calcium et le sucre qu'elles contiennent peut augmenter la glycémie.
  2. L'acide oxalique peut aggraver vos calculs rénaux.
  3. L'effet laxatif prononcé nuira aux personnes souffrant de diarrhée.

Contre-indications à utiliser

Excluez l'utilisation de légumes lorsque:

  • Calculs rénaux.
  • Diabète sucré.
  • La diarrhée.
  • Certaines maladies du tractus gastro-intestinal.
  • Hypotension.
  • Insuffisance rénale.
  • Les allergies.

Pendant la grossesse, les betteraves sont tout simplement nécessaires.... Il a tout pour maman et bébé. Sauf, bien sûr, il n'y a pas de problèmes énumérés ci-dessus.

Allergie

L'allergie est causée par une intolérance aux sulfates, qui à un moment donné a fécondé la culture. Une autre cause d'allergies est l'intolérance du corps au glucose ou au fructose, qui se décompose du saccharose. Cela peut être causé par un dysfonctionnement des organes internes d'une personne.

Les enfants souffrent également souvent d'allergies végétales, «dues» à un manque d'enzymes digestives ou à une grande quantité de fibres dans le produit, ce qui irrite les intestins des enfants et provoque également des coliques et des ballonnements. Chez les nourrissons, les allergènes proviennent du lait maternel. Découvrez si les betteraves sont autorisées à allaiter ici.

Application en médecine

Maladies que les betteraves peuvent aider à guérir:

  • Hypertension.
  • Constipation.
  • Obésité.
  • Scorbut.
  • Sclérose.
  • Anémie.
  • Gueule de bois.
  • Dépression.
  • Carence en iode de la glande thyroïde.
  • Tuberculose.
  • Ulcères.

Vous trouverez des informations détaillées sur le traitement à la betterave dans cet article.

Types de betteraves avec photos

Il existe 4 types de betteraves: 3 en terme de maturation (précoce, moyenne, tardive) et 1 en structure (ici nous entendons feuille). Voyons à quoi ressemble chaque variété sur la photo.

Maturation précoce

Ce type de betterave de table comprend:

Pablo F1

Légume-racine cramoisi arrondi, de taille moyenne avec une peau fine et une chair sucrée.

Détroit

Un petit fruit en forme de boule de couleur rouge sans anneaux, agréable au goût.

Bordeaux 237

Légume-racine rond de taille moyenne à chair rouge savoureuse.

Modana

Il est de forme soignée et a bon goût sans anneaux bordeaux-cerise.

Boltardi

Un légume-racine arrondi rouge foncé avec des anneaux radiaux.

Mona

Le légume est de couleur rouge foncé, de forme cylindrique.

Appartement égyptien

Arrondi, légèrement aplati aux pôles, la couleur est bordeaux avec une teinte violette et des anneaux clairs.

Balle rouge

Un légume-racine arrondi rouge foncé avec une pulpe juteuse.

Pour les betteraves à sucre:

Saplitsa

Un légume-racine conique de couleur blanche et de poids moyen avec une teneur élevée en sucre.

Mi-saison

Les variétés de betteraves de mi-saison comprennent:

Bortsch

Fruits rouges arrondis.

Opolskaya

Rouge, oblong avec une peau fine.

Mulâtre

Fruits en forme de boule avec une nuance sombre agréable.

Incomparable А 463

Grand légume-racine rond et plat de couleur cerise foncée.

Délicatesse

Petite forme ronde à chair cerise foncée sans anneaux.

Au sucre:

Pingus

Le légume racine conique est de couleur blanche et riche en sucre.

Cristal

Racine blanche conique.

Typhon

Racine blanche conique.

Maturité tardive

Renova

Racine cylindrique de couleur rouge-violet.

Une pousse

Forme plate ronde, couleur marron avec une pulpe juteuse.

Cylindre

Un petit légume-racine cylindrique de couleur rouge.

Citadelle

Un petit fruit bourgogne cylindrique.

Feuille

Bettes

Type de betterave à feuilles. Seules les feuilles qui ressemblent à de la laitue ou des épinards sont consommées. La bette à carde les surpasse en goût et en qualité.

Les betteraves fourragères ne peuvent être attribuées à aucune espèce en termes de période de maturation, bien que certaines d'entre elles soient proches de la mi-saison.

Lada

Le fruit ovale-cylindrique est de couleur blanche ou blanc rosâtre.

Espérer

Il a un légume-racine ovale allongé rouge, à chair blanche.

Milan

Légume-racine ovale blanc.

Vermont

Fruit cylindro-conique de taille moyenne, blanc.

Jamon

Fruit jaune-orange de forme cylindrique-conique.

Starmon

Le fruit est de forme jaune et conique.

Centaure

Racine de type semi-sucre, blanche, de forme ovale.

Ursus

Type semi-sucre avec un fruit cylindrique jaune-orange.

Record

Fruit rose cylindrique-conique.

Rose Kievsky

Racine orange de forme cylindrique-ovale.

Contremaître

Un légume-racine ovale-cylindrique orange-vert à haute teneur en sucre.

Instructions étape par étape pour la croissance

  1. Sélection de variétés.

    Les variétés sont sélectionnées en fonction du sol et des besoins.

  2. Préparation du site pour la plantation.

    Détendez-vous bien dans un endroit chaud et ensoleillé. Fertiliser un sol pauvre en minéraux à l'automne.

    • Meilleurs prédécesseurs: tomates, poivrons, concombres, citrouille, courgettes, herbes, légumineuses, céréales, oignons, ail.
    • Les pires sont les pommes de terre, le chou, le radis, les carottes, le céleri, la bette à carde, le fourrage, le sucre, la betterave.
  3. Traitement des semences.

    Faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant plusieurs heures. Ensuite, supprimez les fenêtres contextuelles. Après avoir drainé l'eau, enveloppez-la dans de la gaze et plongez-la dans une solution d'Epin, Zircon ou autre pendant une période de 0,5 à 4 heures. Après la solution, laissez les graines reposer dans un endroit chaud pendant 12 à 24 heures pour qu'elles gonflent et éclosent. Vous pouvez maintenant commencer à planter.

  4. Planter des betteraves en pleine terre.

    Les graines doivent être placées dans un sol chaud à une profondeur de 2 cm à un intervalle de 4 à 10 cm les unes des autres et recouvertes de terre.

    La distance entre les rangées pour les petits fruits est de 10-15 cm, pour les gros - 20-30 cm Le taux de semis est d'environ 8-12 kg de graines par 1 ha.

  5. Entretien de la betterave.

    Il est nécessaire d'irriguer la culture avec modération. Le paillage (sciure, paille, humus) peut être utilisé pour réduire la quantité d'arrosage, d'ameublissement et de mauvaises herbes.

    Mince en 2 étapes: 1 après 2 vraies feuilles apparaissent sur la plante; et 2 lorsque la racine atteint 1,5 à 2 cm de diamètre Dans ce cas, la distance entre les racines est laissée jusqu'à 5 cm pour la première fois, et la deuxième fois à la distance requise pour la variété sélectionnée.

    Sur sol pauvre, la culture nécessite un peu d'alimentation (infusion de molène ou de crottes de poulet), il est également recommandé d'utiliser un engrais complexe (potassium, bore, cuivre, molybdène) à plusieurs reprises. Avec des soins appropriés, le rendement de la betterave de table en Russie est d'environ 40 à 50 tonnes par hectare, fourrage et sucre - 900 à 1100 centièmes par hectare.

Vous trouverez tous les détails sur la culture de la betterave dans cet article.

Maladies et ravageurs

  • Fomoz - une maladie fongique dans laquelle des taches apparaissent sur les feuilles inférieures et une pourriture sèche à l'intérieur des racines. De tels symptômes signifient un manque de bore, une alimentation en acide borique est nécessaire.
  • Cercosporose - un manque de potassium, qui se traduit par des dommages aux feuilles et une altération de la croissance et du développement des racines. Une alimentation avec du chlorure de potassium ou des cendres est nécessaire.
  • Péronosporose (mildiou) - Recouvre le dessous d'une feuille d'une floraison gris-violet et la fait pourrir ou se dessécher. Il est nécessaire de pulvériser avec des fongicides et de préférence avant le début de la maladie, à titre prophylactique, dans la phase de 2-3 feuilles.
  • Corneed - une infection qui affecte les semis (la patte s'amincit, noircit, la plante meurt), avec un manque d'aération sur des sols lourds et humides.
  • Fusarium - se produit avec un arrosage insuffisant, tandis que les boutures s'assombrissent et que la plante-racine elle-même se fissure et se couvre d'une fleur blanche.
  • Pourriture brune - ne permet pas après lui-même de faire pousser des plantes-racines sur le site pendant 4-5 ans. Les causes de la maladie sont une humidité élevée et un excès d'azote. Il se manifeste par une floraison brune ou blanche sur les racines.

Comment donner aux enfants?

Pour la première fois, la purée de betterave (une demi-cuillère à café) est administrée au plus tôt 8 à 12 mois après la naissance de l'enfant. Après avoir pris un nouveau produit, vous devez regarder la réaction du corps. En l'absence de toute violation, augmentez la dose en toute sécurité. Je propose du jus de betterave au plus tôt 12 mois. Il doit également être manipulé avec précaution et introduit dans l'alimentation avec de petites doses (2 gouttes). Nous en avons parlé plus en détail dans un autre article.

Faits intéressants

Dans la Rome antique, les betteraves étaient considérées comme un symbole de querelles, de discorde et de ragots. Si une personne voulait communiquer son aversion pour une autre, elle jetait un légume dans sa maison. Dans de nombreuses cultures, on croyait que si un homme et une femme mordaient la même betterave, ils s'aimeraient.

Fait historique: en 1975, lors du projet d'essai Apollo-Soyouz, les cosmonautes soviétiques ont traité leurs collègues américains avec du bortsch à la betterave. L'Oracle Delphic a affirmé que les betteraves ont des pouvoirs mystiques. «Prendre une faveur dans les champs de betteraves» - cette phrase signifiait visiter des bordels au début. XX siècle

Le jus de betterave peut être utilisé pour mesurer l'acidité: Lorsqu'il est ajouté à une solution acide, le liquide deviendra rose et dans une solution alcaline, il deviendra jaune.

Peut-il être utilisé pour nourrir les animaux?

Les betteraves de table sont fortement déconseillées aux animaux. Dans des cas exceptionnels, il peut être administré en petites quantités: porcelet, vaches, moutons sous forme crue ou fraîchement bouillie (seulement non bouillie et non brassée depuis longtemps). Pour hamsters et lapins, bouillis ou crus de la taille d'un souci.

Manger des betteraves a un effet bénéfique sur la santé humaine et animale. Les personnes sujettes aux maladies chroniques peuvent utiliser le légume en petites quantités et avec précaution. Il est recommandé aux animaux de donner des betteraves spéciales (fourrage ou à sucre), d'autant plus qu'elles sont non seulement saines, mais aussi savoureuses pour elles. Nous avons écrit plus en détail sur les betteraves dans le régime alimentaire des animaux ici.

Vidéos connexes

Vous pouvez trouver des informations utiles sur les betteraves dans cette vidéo:


Voir la vidéo: Chouba russe: notre recette du chouba russe. A Nous la Russie! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Arledge

    Excuse, is far away

  2. Moogujinn

    Merci à l'auteur pour ce joli billet. Je l'ai lu en entier et j'ai appris beaucoup de choses intéressantes par moi-même.

  3. Doum

    Je ne pense pas.

  4. Yolkree

    Idée merveilleuse

  5. Jaxon

    N'écrivez-vous pas sur commande?



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