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Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes avec des herbes et des aubergines

Est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes avec des herbes et des aubergines


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La congélation des courgettes pour l'hiver est facile. En deux heures, l'hôtesse, même sans l'aide d'une personne du ménage, peut facilement faire face à toutes les procédures de préparation pour congeler les courgettes pendant tout l'hiver.

L'essentiel est d'avoir sous la main des légumes de bonne qualité et un congélateur gratuit.

L'article parle des blancs, du processus de congélation des courgettes pour l'hiver à la maison et des autres actions et nuances auxquelles vous devrez faire face.

Les courgettes peuvent-elles être congelées?

De nombreuses femmes au foyer et résidents d'été sont très préoccupés par la question: est-il possible de congeler des courgettes pour l'hiver au congélateur? Nous nous empressons de vous plaire - bien sûr c'est possible et même nécessaire. Et le volume de la pièce est limité par la capacité du congélateur du réfrigérateur.

Lorsque vous vivez dans une région où les gelées arrivent tôt et durent tout l'hiver sans le début du dégel avec une température plus élevée, les courgettes transformées peuvent être stockées dans une extension non chauffée (sur le balcon) - s'il y a une réserve de légumes entiers. depuis l'automne.

Règles de base

Les légumes avec ces caractéristiques sont idéaux pour congeler les courgettes pour l'hiver.:

  • fruits non mûrs (souhaitable);
  • aucun signe de pourriture, maximum avec de légers signes d'altération sur la peau qui viennent de commencer.

Avant de hacher les courgettes:

  • lavé, libéré de la tige, points d'attache des fleurs;
  • sécher complètement;
  • nettoyé des graines et de la pulpe adjacente, si les fruits sont trop mûrs;
  • dans les gros fruits, la couche supérieure de la peau est coupée si elle est dense et dure.

Processus de préparation

Algorithme de préparation des courgettes pour la congélation:

  1. Rincez soigneusement le lot de légumes à congeler.
  2. Essuyez chaque fruit.
  3. Peler les gros fruits de la peau, des graines et des paillettes qui leur sont adjacentes.
  4. Moudre.
  5. Problanch (facultatif).
  6. Traitement thermique à l'avance: faire frire en cercles jusqu'à tendreté, faire sauter le caviar - si désiré.
  7. Presser la masse si elle est écrasée avec une râpe ou blanchie.
  8. Sécher légèrement en étalant une masse de cubes, bâtonnets, cercles sur une table, plaque à pâtisserie, grande assiette plate en une fine couche.
  9. Recueillir dans un sac (vide, régulier), disposer sur une planche à découper dont la taille est inférieure à la largeur et à la profondeur du congélateur.
  10. Mettez le produit préemballé dans la chambre.

Options de tranchage

La forme des fragments individuels est déterminée, en se concentrant sur le plat dans lequel les courgettes congelées pour l'hiver seront utilisées. Donc, les types de tranchage:

  • anneaux (épaisseur 0, 7-10 mm) - pour la friture, utilisation dans les sandwichs complexes, la pizza;
  • cubes / cubes - pour faire des ragoûts, du caviar de courgettes;
  • broyage avec une râpe - pour crêpes, caviar, préparation de soupe à la crème, purée de bébé.

Question blanchissante

Une fois que vous avez plus ou moins compris la question de savoir comment congeler les courgettes pour l'hiver, un autre point tout aussi important apparaît: le blanchiment, est-ce nécessaire? Cela se fait à volonté. Certaines femmes au foyer n'aiment pas le goût des courgettes après la congélation, si elles n'ont pas été blanchies avant d'envoyer la masse végétale au réfrigérateur.

Une expérience simple vous aidera à déterminer vos propres préférences gustatives.:

  1. Tout d'abord, congelez une portion de courgette blanchie et non blanchie.
  2. Le lendemain, les deux blancs sont préparés de la manière habituelle.
  3. Le résultat que vous aimez le plus vous aidera à décider de la méthode de récolte des courgettes pour l'hiver.

Que mettre?

Les courgettes préparées peuvent être emballées:

  1. Dans des récipients alimentaires en plastique / métal.
  2. Dans des sacs en plastique ordinaires.
  3. Dans des sacs fermés sous vide.
  4. Sur une planche plate (convient pour faire quelques portions).

Température et durée de conservation

Les légumes sont parfaitement congelés à la fois dans un réfrigérateur-congélateur ordinaire (-12 ° C; -18 ° C) et dans un congélateur avec des boîtes pour la congélation des aliments (à une température: -24 ° C; -26 ° C). Alors, combien de temps durent les courgettes surgelées? Jusqu'à 10 mois (une fois la masse de courge fondue, il n'est pas recommandé de recongeler).

Découvrez les règles générales de conservation des courgettes dans un appartement ici, et cet article décrit comment les courgettes sont stockées dans une cave.

Méthodes de congélation

La courgette est congelée:

  • écrasé;
  • sans blanchiment préalable;
  • sans séchage préalable (coupé et mis immédiatement au congélateur);
  • pré-ébullition dans l'eau bouillante pendant 2 minutes;
  • mélangé avec des herbes hachées, des épices;
  • en combinant avec des légumes hachés, passés / non grillés (poivrons, carottes, tomates, aubergines).

Au congélateur

Nous allons jeter un coup d'oeil ce dont nous avons besoin pour congeler les courgettes au congélateur:

  1. Lavez les légumes.
  2. Retirez l'humidité du fruit en l'essuyant avec une serviette ou en le laissant sécher naturellement.
  3. Préparez des contenants d'emballage: contenants en plastique, sacs en plastique avec ou sans pince à vide.
  4. Sortez l'outil: planche à découper, couteau.
  5. Coupez les queues de cheval, éliminez les éraflures, les taches de détérioration, les excroissances.
  6. Coupez les gros fruits en deux, libérez-les de la peau, des graines et de la pulpe adjacente.
  7. Broyez les courgettes.
  8. Séchez légèrement si vous ne voulez pas blanchir.
  9. Plongez le blanchi pendant une courte période dans de l'eau glacée, puis placez-le sur un tamis en attendant que tout le liquide s'écoule.
  10. Placez la masse traitée dans des récipients, des emballages, sur une planche et mettez-la au congélateur pendant une heure.
  11. Après une demi-heure, sortez les récipients, secouez / mélangez le contenu (pour que la masse conserve sa fluidité).
  12. Placé sur une plaque à pâtisserie, récupérez rapidement les tasses et placez-les dans un récipient, en plaçant chaque morceau sur le bord, ou versez dans un sac.
  13. Retirez les courgettes transformées pour les conserver.

Dans le réfrigérateur

Les courgettes surgelées ne peuvent être conservées que dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. L'algorithme de traitement pour les courgettes est le même que pour la masse destinée au stockage au congélateur.

Conservation à l'aubergine

Passons maintenant à la question de savoir si et comment congeler des courgettes aux aubergines pour l'hiver? En réponse à la première question, nous vous assurons que oui, vous le pouvez.

Tout d'abord, vous devez éliminer l'excès d'amertume de l'aubergine. Comment faire? Si toutes les femmes au foyer ne blanchissent pas les courgettes avant de les congeler, alors presque tout le monde soumet les aubergines à un léger traitement thermique pour rendre leur goût plus agréable.

Vous pouvez également éliminer l'amertume de l'aubergine sèche: en gardant les tasses d'aubergines ou les tranches saupoudrées de sel pendant un moment. Après vingt minutes de "thérapie" au sel, les bleus sont lavés, séchés avec une serviette et soumis à un traitement supplémentaire en utilisant le procédé de préparation des courgettes pour la congélation.

Courgette râpée

Les courgettes écrasées avec une râpe sont nécessaires pour la préparation de crêpes, de soupes en purée, de plats pour bébé. Algorithme pour congeler la masse de courgettes râpées:

  1. Les fruits sont lavés.
  2. La tige et l'endroit où la fleur est attachée sont supprimés.
  3. Les graines mûres sont retirées des gros légumes, pelées.
  4. Frottez les pièces sur une râpe (la taille des trous est choisie, en se concentrant sur l'utilisation ultérieure de la pièce).
  5. La masse est pressée, ajoutée au goût, aromatisée aux épices, placée dans un récipient en plastique, un sac en plastique.
  6. La masse emballée est placée dans un congélateur.

Recettes

Il existe de nombreuses variantes sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver pour divers plats, ci-dessous, nous examinons les plus populaires et les plus demandés.

Pour un ragoût rapide

Lavez deux courgettes de 200 g chacune, pelez, tiges, récipient. Puis:

  • hacher les courgettes;
  • éplucher deux oignons, les couper et les faire frire (beurre au goût);
  • ajoutez quelques carottes râpées à l'oignon doré, laissez mijoter la masse jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
  • laisser mijoter quatre poivrons rouges séparément dans un peu d'huile;
  • refroidir les légumes traités par la chaleur et mélanger avec une masse de courge;
  • placez le produit semi-fini dans un sac, puis donnez-lui un aspect plat;
  • mettez la préparation pour le ragoût rapide au réfrigérateur.

Avec des verts

Afin de ne pas conserver les courgettes et les herbes dans des sacs séparés, ils peuvent être mélangés avant de les envoyer au congélateur. Tout d'abord, les légumes et le persil / l'aneth sont lavés, puis ils sont débarrassés de l'excès d'eau. Les blancs propres sont écrasés (courgettes en cubes, verts comme d'habitude), mélangés, emballés, envoyés au congélateur pour refroidissement.

Les courgettes frites, parfumées à l'aneth et à l'ail frais, sont particulièrement mises à l'honneur au début de l'été, quand tout le monde veut diversifier son alimentation qui en a marre de l'hiver avec des légumes frais. Pour préparer un plat à part entière, vous devrez ajouter de la pâte de tomates ou des tomates, de l'ail (à la fin) à la préparation et d'autres légumes - si vous le souhaitez.

En utilisant les capacités du congélateur, vous pouvez préparer des plats de courge d'été typiques non seulement en saison, mais aussi à Noël, tous les jours d'hiver ou de printemps. L'essentiel est de préparer plus de légumes surgelés en temps opportun.

Instruction vidéo

Si vous décidez de ne pas lire les instructions, nous portons à votre attention une vidéo détaillée qui explique comment bien congeler les courgettes de trois manières et toutes les subtilités de ce processus.


Voir la vidéo: Comment faire la vraie RATATOUILLE MAISON? Recette facile (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Garon

    Oui en effet. Je suis d'accord avec tout ce qui précède par dit. Nous allons examiner cette question.

  2. Galeel

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Discutons de cela.

  3. Mezijora

    Plutôt que de critiquer d'écrire leurs options.

  4. Jacob

    remarquablement, la pièce très précieuse

  5. Stoke

    Tu te trompes. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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