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Oignons verts: comment garder une plume fraîche pour l'hiver à la maison?

Oignons verts: comment garder une plume fraîche pour l'hiver à la maison?



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Pour l'hiver, non seulement les fruits, les oignons et autres légumes sont récoltés, mais aussi les légumes verts. Les oignons verts achetés hors saison peuvent frapper fort la poche, de plus, l'hôtesse n'a pas toujours besoin d'un gros paquet du supermarché, et parfois 1 à 2 plumes suffisent.

Quelques méthodes de récolte les oignons verts permettront à chacun de choisir celui qui lui convient le mieux tant en termes de temps passé que de résultat souhaité. En consacrant 1 jour à la préparation des légumes verts, vous pouvez économiser beaucoup d'argent et de temps pendant une année entière.

Les chemins

Bien sûr, les méthodes de stockage des oignons verts sont différentes des méthodes de stockage des poireaux et des oignons en entrepôt et à la maison, et des méthodes de stockage des ensembles en hiver, dont nous avons parlé plus tôt. Jetons un coup d'œil à eux.

Frais

Seules les bonnes feuilles fortes sont conservées au frais sans dommage.

Les sacs dans lesquels les feuilles sont emballées sont placés au réfrigérateur pendant environ Pour 15 minutes, puis les farcir de feuilles, les attacher et les renvoyer au réfrigérateur pour une conservation à long terme.

Il est conseillé de leur définir une place dans le bac à légumes. Sous cette forme, ils ne sont pas stockés aussi longtemps que congelés, mais les feuilles sont toujours fraîches et prêt à manger en salade.

Vous pouvez en savoir un peu plus sur la façon de récolter correctement les oignons pour la récolte pour l'hiver ici - récolter les oignons avant de les stocker pour l'hiver. Et si une personne a une maison privée et la possibilité de stocker les fournitures pour l'hiver dans la cave, puis il s'intéressera à l'article "stockage des oignons dans la cave (sous-sol)".

Conseils sur la façon de conserver les oignons verts frais dans cette vidéo:

Séchage

Les plumes d'oignon vert peuvent être séchées. Faites ceci avec sèche-linge électrique, au four ou au soleil (par temps chaud d'été).

Pour ce faire, les plumes doivent être lavées, épongées avec une serviette et coupées en morceaux de 5 cm.

Le séchage au four nécessite une température minimale environ 50 degrés et quelques heures avec la porte ouverte.

Si vous séchez des légumes verts, des fruits ou des légumes au four, vous devez le surveiller en permanence, car il existe un risque élevé de brûlure des pièces.

Pour le séchage au soleil, les oignons sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et sortis à la lumière directe du soleil, recouvrant toute la structure d'une fine gaze (contre les mouches). Après 2 jours l'arc sera prêt. Et dans un séchoir électrique, il est récolté de la même manière que tous les autres légumes verts. Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode ici - le séchage des oignons.

Gelé

Pour la congélation, l'oignon est coupé en petits morceaux, disposé sur une planche à découper en une seule couche et envoyé au congélateur pendant 4-5 heures... Ensuite, vous pouvez mettre les légumes verts dans un sac et commencer une nouvelle portion.

Cette méthode permettra à l'arc ne collent pas ensemble lors de la congélation et, si nécessaire, versez autant que nécessaire, et ne souffrez pas, en essayant de casser un gros morceau.

Mais si vous ne voulez pas déranger si longtemps, vous pouvez disperser à l'avance des oignons frais dans des sacs ou des contenants et les envoyer au congélateur. Vous pouvez en savoir plus sur la congélation des oignons ici - Congeler des oignons.

Comment garder les oignons verts pour l'hiver? Apprenez à congeler des oignons verts et d'autres légumes verts dans cette vidéo. Nous regardons:

Salage et levure

Pour saler 1 kg de légumes verts hachés, prenez 1 verre de sel. Tout est mélangé et mis dans un bocal en verre, recouvert d'un couvercle. Conserver au réfrigérateur tout l'hiver, et le mélange est prêt à l'emploi dans 2 semaines. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet et sur d'autres méthodes ici - stockage des oignons à la maison (appartement).

Comment conserver la ciboulette pour l'hiver? Vous pouvez apprendre à mariner les plumes d'oignons verts à partir de la vidéo:

À l'huile

Ces oignons sont bons pour être ajoutés aux soupes et aux salades, et il est prêt dans 3 jours.

Pour ce faire, mettez des plumes finement hachées dans un bocal et versez autant d'huile sur le dessus pour qu'elle recouvre complètement les verts.

Il est nécessaire de stocker le mélange dans un récipient en verre au réfrigérateur... Bien agiter avant usage.

Si, en plus des oignons, vous mettez de l'aneth finement haché, du persil, du basilic et d'autres herbes dans un bocal, vous obtenez une huile de salade parfumée.

Règles de base

Comment préparer les oignons verts pour le stockage? Pour un stockage à long terme, l'oignon doit être soigneusement lavé et toutes les feuilles endommagées doivent être enlevées. Si les légumes verts doivent être conservés au frais, ils prennent seulement des plumes saines et juteuses, et s'ils sont salés, séchés ou congelés, vous pouvez prendre endommagétout en supprimant tous les défauts.

L'arc doit être complètement sécher, donc après le lavage, il est mis sur une serviette et laissé se coucher pendant au moins une heure.

Comment hacher les oignons verts? Si l'oignon est récolté frais, vous n'avez pas besoin de le hacher. Dans d'autres cas il n'est pas recommandé de le broyer dans un robot culinairecomme cela se fait souvent avec du persil ou de l'aneth. Il est coupé en fines tranches d'environ 5 mm de long.

Si les plumes sont grandes et larges, elles peuvent d'abord être coupées dans le sens de la longueur pour former les morceaux plus petit... Lors de la préparation d'une soupe ou d'un sauté, l'oignon peut être haché en 1 cm, et si une sauce est prévue, le plus fin sera le mieux. Et seulement pour la récolte des oignons séchés, il faudra plus gros morceaux: de 5 à 7 cm.

Comment conserver les oignons verts? Récipient, dans lequel l'oignon est stocké, dépend de la méthode de récolte:

  • à Geler stocké dans un sac ou un contenant en plastique;
  • pour salaison ou la mise en conserve dans l'huile, il est préférable de prendre des bocaux en verre;
  • pour le stockage séché les oignons utilisent des sacs en tissu;
  • pour le stockage Frais utilisez des sacs en plastique ordinaires.

Où conserver les oignons verts? Les oignons verts sont conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Dans une maison privée, les pots de sel ou d'huile peuvent également être retirés. à la cave, et dans l'appartement - sur une loggia vitrée.

Les légumes verts coupés se fanent rapidement à température ambiante et se détériorent, alors gardez les oignons frais dans le froid sans accès à l'air.

Vous apprendrez à choisir les bons oignons verts et à les conserver en regardant la vidéo:

Conditions et conditions optimales

À quelle température les oignons verts doivent-ils être conservés? Température optimale pour les oignons frais de 1 à 8 degrés... Pour congelé environ -8, et pour les pots de sel ou de beurre - de 5 à 10.

Il est très important que les oignons frais ne soient pas humides. C'est pourquoi, lors de leur préparation, les emballages sont placés au réfrigérateur, et alors seulement ils sont remplis de légumes verts - cela permet éviter la condensation.

Il en va de même pour les oignons séchés, qu'il est recommandé de conserver dans un sac en matériau naturel - cela permettra au contenu "respirer", mais en même temps ça ne lui donnera pas humidifier... Et les oignons marinés et les oignons dans l'huile sont mieux conservés dans un endroit sombre et frais.

Que sont périodes de stockage oignons verts? Chaque méthode a son propre timing:

  • congelé - jusqu'à 1 an;
  • séché - jusqu'à 2 ans;
  • fermenté avec du sel - jusqu'à 6 mois;
  • dans l'huile - jusqu'à 6 mois;
  • frais - jusqu'à 3 mois.

Récolter les légumes verts

Comment garder les oignons verts frais? Comme mentionné ci-dessus, les oignons frais sont retirés dans un sac et conservés au réfrigérateur. Une fois toutes les 2 semaines, il doit être examiné pour l'apparence assombrissement et plis... Si au moins une des feuilles commence à pourrir, bientôt toutes les autres la rejoindront.

Et si les légumes verts sont récoltés pour l'hiver et non pour les salades fraîches, il est beaucoup plus facile de les conserver. sec ou congelé.

Les plumes fraîches ne doivent pas être stockées pour une utilisation future, car elles peuvent être obtenues à tout moment. dans 2 semainesen plongeant la tête d'oignon dans un verre d'eau.

En un mot, avant de vous préparer, vous devez décider dans quel but ils décident de garder l'oignon. Pour les salades fraîches, il faut le conditionner dans des sacs et le mettre au réfrigérateur, sans oublier de vérifier et jeter périodiquement les feuilles gâtées.

De plus, les oignons dans l'huile se marient bien avec les légumes frais, ce qui sera excellent vinaigrette parfumée... Et pour les soupes, la viande et les légumes cuits, les oignons marinés, surgelés ou séchés conviennent - aucun d'entre eux à goûter dans le plat fini ne différera pas des herbes fraîches.

Vous pouvez apprendre à faire pousser des oignons verts à la maison grâce à cette vidéo:


Voir la vidéo: Plantation des bulbes en étages (Août 2022).